近日，東辛農(nóng)場(chǎng)組織考察團(tuán)隊(duì)赴揚(yáng)州、濟(jì)寧等地開(kāi)展專(zhuān)題調(diào)研，圍繞禽類(lèi)產(chǎn)業(yè)精深加工“取經(jīng)問(wèn)策”，旨在加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，全力構(gòu)建從養(yǎng)殖生產(chǎn)到終端銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展新格局。
在揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，院長(zhǎng)楊振泉教授及其團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)展示了鹵蛋、溏心蛋、雞蛋液等深加工技術(shù)成果。“一枚普通雞蛋通過(guò)深加工，附加值最高可提升3至5倍，這為我們應(yīng)對(duì)鮮蛋市場(chǎng)波動(dòng)、提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力打開(kāi)了新思路。”東辛農(nóng)場(chǎng)公司副總經(jīng)理王寬波在交流中表示。專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)還重點(diǎn)介紹了揚(yáng)州傳統(tǒng)鹽水鵝的現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝，特別是在低溫風(fēng)干、老鹵傳承與殺菌保鮮等方面的技術(shù)突破，并結(jié)合東辛肉鵝養(yǎng)殖現(xiàn)狀，提出了適合工業(yè)化生產(chǎn)的解決方案。在肉雞調(diào)理食品開(kāi)發(fā)方面，雙方圍繞現(xiàn)代消費(fèi)場(chǎng)景下的即食、即熱、即烹類(lèi)產(chǎn)品展開(kāi)交流，重點(diǎn)探討了減鹽控油、保鮮鎖鮮等核心技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用。雙方表示，將深化產(chǎn)學(xué)研合作，共同推動(dòng)鹵蛋、鹽水鵝、肉雞調(diào)理食品等產(chǎn)品的研發(fā)項(xiàng)目申報(bào)，助力東辛禽類(lèi)產(chǎn)業(yè)從“養(yǎng)殖場(chǎng)到餐桌”的全鏈條升級(jí)。
隨后，考察團(tuán)隊(duì)實(shí)地調(diào)研了揚(yáng)州東園、口緣、五亭三家食品企業(yè)。東園食品的中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、口緣食品的老字號(hào)品牌打造與專(zhuān)業(yè)化發(fā)展、五亭食品從鵝苗育種到產(chǎn)品銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，都給考察團(tuán)隊(duì)留下了深刻印象。尤其是五亭食品通過(guò)品種培育與品牌建設(shè)實(shí)現(xiàn)40%以上的品牌溢價(jià)，展現(xiàn)出了全產(chǎn)業(yè)鏈模式的強(qiáng)大抗風(fēng)險(xiǎn)能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
在山東鴻毅食品公司，雙方在現(xiàn)有虎皮鳳爪、烤雞翅根等即食產(chǎn)品合作基礎(chǔ)上，進(jìn)一步圍繞休閑零食產(chǎn)品加工開(kāi)展交流，并就拓展合作領(lǐng)域達(dá)成初步意向。“當(dāng)前，東辛禽類(lèi)產(chǎn)業(yè)正處在從傳統(tǒng)養(yǎng)殖向全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型的重要關(guān)口。本次考察讓我們看到了差距，更明確了方向。”王寬波表示，下一步將強(qiáng)化“兩頭并重”策略，前端聚焦研發(fā)創(chuàng)新，后端發(fā)力品牌與市場(chǎng)，全力鍛造差異化競(jìng)爭(zhēng)力，讓東辛禽類(lèi)產(chǎn)品不僅“產(chǎn)得好”，更要“賣(mài)得俏”。
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